 |
| Som vanligt glömde jag bort att fotografera maten... |
Middagen i mars bjöd på asiatisk räkgryta med raita och sallad. En mycket lättlagad rätt, som trots det naturligtvis inte var färdig när gästerna kom. Till efterrät blev det en enkel variant av småplock. Olika sorters choklad, nötter och frukt. Och så kaffe förstås.
Asiatisk räkgryta
1 gul lök
1 knippa salladslök
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
2 färska pepparfrukter
4 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1½ tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1½ dl vispgrädde
1 kg räkor med skal
1 kruka färsk koriander
salt och peppar
1. Skala räkorna.
2. Skiva gullök och salladslök och pressa vitlöken. Ta bort hinnor och kärnor i pepparfrukterna och hacka dem fint. Låt löken, pepparfrukten, ingefäran och kryddorna steka i oljan några minuter utan att ta färg.
3. Blanda i tomater och låt koka upp. Sänk värmen och låt koka i ca 10 minuter.
4. Tillsätt grädden och sjud ytterligare 5 minuter.
5. Blanda ner räkorna och strö över hackad färsk koriander. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera med raita, sallad och bröd.
Raita
½ gurka
1 liten morot
½ rödlök
1 tomat
2,5 dl turkisk yoghurt
salt och peppar
1 krm malen spiskummin
1 krm paprikapulver
1 msk hackad färsk koriander.
1. Hacka morot, gurka och rödlök fint. Kärna ur tomaten och hacka fruktköttet.
2. Blanda alla ingredienser och låt stå kallt i minst en timme.
Sallad med spenat och grapefrukt
1 rödlök
½ gurka
1 grapefrukt
½ huvud isbergssallad
1 avokado
en liten påse babyspenat
rostade solrosfrön
Dressing:
4 msk olivolja
½ msk dijonsenap
lite socker
1 msk vatten
salt och peppar
1. Skär rödlök i skivor och gurka och avokado i bitar. Skär hinnfria klyftor av grapefrukten.
2. Lägg salladen på ett fat och toppa med resten av grönsakerna. Häll över dressingen och strö solrosfrön ovanpå.
