Jag hade redan köpt chèvre, och det höll på att bli en favorit i repris med fransk potatissallad och chèvre chaude, men så hittade jag en variant på Pinglans mat som jag kände för att prova. I vanlig ordning är jag olydig när det kommer till recept och lägger till eller drar ifrån beroende på humör - denna gång blev det ett tillägg av tomater och rödlök. Salladen blev supergod!
Såsen som jag gjorde till är min all-time-favourite "Djävulsk dressing", som jag fick serverat för massor av år sedan på planeringsdagar på Tolvsbo hotell & spa. Jag är så glad att kocken ville ge mig receptet, det är flitigt använd och dressingen/såsen är given på de flesta grillmiddagar hemma hos mig, jag tröttnar aldrig! Min egen tolkning på "Djävulsk" är att det nog syftar på att den är så rackarns god...
Till efterrätt hittade jag en rabarberpaj med vit choklad och mandel från Allt om mat.
Färskpotatissallad med chèvre och grillad flankstek
Färskpotatis
Ruccola
Chèvre
Valnötter
Lite flytande honung
Rödlök
Minitomater
Grillad flankstek i skivor
Skrubba färskpotatisen, halvera och lägg på smörjt bakplåtspapper. Ringla över lite olja eller flytande margarin. Kör i ugn 225 grader ca 30 minuter, tills potatisen är mjuk. Salta potatisen.
Skölj och lägg ruccolan på ett fat. Lägg på potatisen, på med chévre i bitar, skivad rödlök, nötter och ringla över honung. (Ev på med lite flingsalt.)
Djävulsk dressing
Mixa i matberedare;
½ liten gul lök
½ röd paprika
2 vitlöksklyftor
Tillsätt sedan;
2,5 msk socker
1,5 msk ketchup
1,5 msk senap (svensk)
0,3 dl vitvinsvinäger
0,5 tsk salt
0,5 tsk torkad basilika
svartpeppar grovmalen
Tillsist rör i 1,5 dl neutral olja, i fin stråle under ständig vispning!
Rabarberdröm med vit choklad 6 pers
500 g rabarber
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl
100 g vit choklad
½ dl sötmandel
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
½ dl strösocker
Vaniljglass
Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och skär rabarbern i bitar, blanda dem med socker och potatismjöl och fördela i 6 portionsformar.
Grovhacka choklad och mandel. Smält smöret i en kastrull tills det börjar bli brynt. Ta kastrullen åt sidan och låt svalna. Tillsätt mjöl, havregryn och socker. Blanda i choklad och mandel, fördela blandningen över rabarbern.
Grädda pajerna mitt i ugnen ca 30 minuter, tills de har fått fin färg. Servera pajerna ljumma med vaniljglass.
(Jag tror att det är ett ålderstecken att tvångsmässigt fotografera blommor, men jag måste! Pionen är ju min absoluta favorit-sommar-blomma - troligen även det ett ålderstecken... Och vallmon när den är överblommad är ju också så fin!)
