Trots en något stressig start på matlagningen (jag kom hem tjugo minuter innan mina gäster anlände) så blev det en riktigt god middag om jag får säga det själv. Den serverades visserligen mycket senare än den skulle, men det gick bra det också. Kanske var det därför det smakade så gott. Vi var hungriga! (Så pass hungriga att jag helt glömde bort att fotografera förrän vi hade ätit klart - därav de mindre lockande bilderna.)
Fisksoppa med saffransaioli
2 små gula lökar, hackade
2 msk olivolja
1 burk körsbärstomater (konserv alltså)
1 pressad vitlöksklyfta
1 kuvert saffran
1 l fiskbuljong av fond
3 dl vitt vin
1 strimlad purjolök
1 strimlad fänkål
500 g lax i bitar
300 g torsk i bitar
1 kg räkor med skal, skalade :)
hackad persilja
salt och svartpeppar
Fräs lök i oljan, häll på tomater och blanda i vitlök, saffran, buljong och vin. Sjud i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt purjo och fänkål och fisk. Sjud tills fisken är genomkokt. Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Strö över persilja. Servera med saffransaioli.
Saffransaioli
2 vitlöksklyftor pressade
1 krm salt
1 kuvert saffran
2 äggulor
2 tsk dijonsenap
2 dl olivolja
Blanda vitlök, saffran och salt i en skål och rör ihop till en jämn blandning. Rör i äggulor och senap. Tillsätt oljan droppvis, sedan i en fin stråle under ständig vispning tills aiolin tjocknar.
Till efterrätt blev det bara lite köpegodis och kaffe. Och prat såklart. En hel del prat. Och godis.
