Middag på Kärringsten

Då var det min (Helenas) tur att bjuda på söndagsmiddag, denna regniga junikväll med tända ljus.
Det känns verkligen roligt att vi äntligen lyckas få till vår träff med det ursprunliga intervallet – vi har ju som mål att ses en gång per månad… Och det blir extraroligt att ses när det blir lite oftare, livet går ju så fort och det hinner hända så mycket bara på en månad. Jag gillar när man får höra hur det gått med ditten och datten som det berättades om vid förra träffen. Hinner det gå för lång tid så har man hunnit glömma vad som var i görningen vid förra middagen.






Samtalsämnena för kvällen var som alltid många, men det långa pratet om löpning gladde mig alldeles särskilt. Och gav mig massor av inspiration! Att ha fått tillbaka Elin i löparspåret och Åsa som nybliven löpare ger mig ny energi och lust att springa. Även fast vi inte springer ihop så är det en stor hjälp för motivationen att veta att vi är fler i spåren. För det går inte helt av sig själv att hålla i löpningen, och vi kunde enas om att mycket handlar om att bestämma sig. För övrigt så vi gjorde en liten överenskommelse om att någon gång, inom ett år?, springa ett lopp tillsammans (eller hur, Åsa!).
Ett annat ämne för kvällen var uppvaknanden – vem är man egentligen? I arbetsgrupper kan man upptäcka nya sidor hos sig själv, eller i alla fall sidor som andra kollegor ser hos dig. Den sanne diplomaten kanske uppfattas som provocerande… Väldigt spännande!



Alla som känner mig vet ju att jag är galen i recept och samlar dem som andra samlar frimärken (är väldigt nöjd över min nyligen datoriserade receptbank).
Jag har som ett eget mål att använda denna sammankomst till att prova lite nytt. Idag blev middagen dock ett eget hopkok som jag gjort tidigare, bara för att jag var så himla sugen på det: Sesamlax och quinoasallad med mango och blodgrape.




Helenas sesamlax & quinoasallad med mango och blodgrape
Lax:
Lax i portionsbitar
Rosta ca 1 dl sesamfrön i en torr panna.
Salta & peppra laxen. Strö sesamfrö runt laxbitarna – kör i ugnen 200 grader ca 20 min

Sallad:
Röd quinoa (2 dl okokt)
Machésallad 1 påse eller romansallad
Isbergssallad
1 förp halverade minitomater
1 gurka
1 paprika
1 mango
1 blodgrapefrukt i bitar
Limeklyftor

Koka quinoan enl anvisningen på paketet. (Låt ev rinna av i sil ifall den inte är torr.) Blanda i ca 0,5 dl sesamdressing, låt svalna.
Blanda ihop alla salladsingredienser. Klyfta limen och lägg runt salladen.

Dressingar:
- 1 burk cremefraiche med rivet skal från 1 lime, 1 vitlöksklyfta, lite salt & vitpeppar. Ställ i kylen för att dra några timmar.
- Dressing med sesamolja. (Cirka av allt: 1 dl rapsolja, 3 tsk sesamolja, 2 msk japansk soja, 2 tsk socker, 0,75 dl vatten, skal och saft från 1 lime, ev sesamfrön – skaka ihop)


Efterrätt är lite överkurs, men ikväll gjorde jag ändå något nytt som har blivit liggande i min nya-recept-pärm väldigt länge; Krämig rabarberpaj. Till den serverade jag en limeyoghurt, som kändes fräscht till. Pajen blev riktigt god och var enkel att göra, den kommer jag göra fler gånger.



Krämig rabarberpaj

3 dl vetemjöl
150 g smör
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver

250 g rabarber (ca 3 stänger)
3 dl gräddfil
0,75 dl florsocker
2 ägg
1 tsk vanlijsocker
(ev några strimlade blad ananassalvia)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka samman mjöl och smör i kuber, socker och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform. Skär rabarbern i småtärningar och fördela i pajskalet.
2. Blanda gräddfil, florsocker, ägg och vaniljsocker (+ ev ananassalvia). Häll smeten över rabarbern, och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
3. Låt pajen svalna och servera med en klick glass eller limeyoghurt (grekisk yogurt med rivet skal av lime och lite florsocker).